Оборудование и морозильные камеры для шоковой заморозки
Интернет-магазин Все для Торговли предлагает купить камеру с шоковой заморозкой в Ростове-на-Дону. На все морозильные камеры и иное оборудование для шоковой заморозки — цены сформированы на взаимовыгодной основе.
Широкий ассортимент и гарантии производителя! Доставка по городу и Ростовской области. Доставка в другие регионы России — транспортными компаниями по вашему выбору.
Оставьте заявку на нашем сайте или позвоните по телефону: 8 (863) 299-30-30.
Преимущества технологии шокового замораживания
Шоковая заморозка – это достаточно инновационный способ заготовки продуктов для их длительного хранения.
Промышленное оборудование шоковой заморозки позволит сохранить их питательные свойства, предотвратит порчу, увеличит срок пригодности. Фрукты и овощи, которые помещены в морозильную камеру шоковой заморозки, полностью сохраняют весь витаминный комплекс и аромат и вкусовые свойства.
Промышленное оборудование для шоковой заморозки
Технология шокового замораживания предусматривает охлаждение и последующее замораживание заготовок за максимально короткий промежуток времени. Холодильное оборудование шоковой заморозки позволяет изначально охладить заготовки до 0°С, начать замораживать до -5°С и окончательно заморозить до -30…40°С.
Какое бывает оборудование?
Купить оборудование для шоковой заморозки можно нескольких видов. Между собой оно отличаются поддерживаемыми функциями и режимами замораживания.
- Морозильные камеры шоковой заморозки – используются для замораживания продуктов до температуры -18°С…-24°С. На это уходит от 12 до 24 часов.
- Шкафы – оборудование шоковой заморозки большой вместительности, в камерах которого температура опускается до -30…-40°С. На заморозку уходит до 1,5…2 часов.
- Аппараты – многофункциональное оборудование шоковой заморозки для общепита. С помощью этой техники можно охлаждать, замораживать, хранить и медленно размораживать заготовки и готовые блюда. С точки зрения функциональности – это, возможно, оптимальный вариант холодильного оборудования для заведений общественного питания.
Морозильные камеры шоковой заморозки – особенности конструкции и применения
Камера шоковой заморозки в общем случае состоит из:
- корпуса,
- компрессора,
- а также охладительной системы, воздухоохладителей.
Основу корпуса такой морозильной камеры составляет его теплоизоляционный контур. Он построен с применением многослойных теплоизолирующих панелей. В этих целях зачастую используются полиуретановые пластины толщиной 12…15 см.
Внешняя облицовка корпуса выпускается из пластика или металла, внутренняя камера - из нержавеющей стали.
Доступ в камеру для шоковой заморозки продуктов осуществляется через герметичные двери. Внутри предусмотрена система освещения и слив для отвода жидкости при оттаивании камеры и после ее мойки.
Функционирование оборудования для шоковой заморозки обеспечивает мощный компрессор, способный охладить внутреннее пространство до температуры -40°С. Для ее управления используется специальный электрический щит.
В отличие от обычной морозилки, в морозильных камерах шоковой заморозки могут охлаждаться даже горячие блюда и продукты. Их быстрое охлаждение происходит с помощью мощных холодных потоков, распространяемых воздухоохладителями.