Коптильни горячего копчения

---

Интернет-магазин Все для Торговли предлагает купить профессиональные коптильни горячего копчения в Ростове-на-Дону. Выгодные цены и широкий ассортимент в нашем онлайн-каталоге. Гарантии производителя! Доставка по городу и Ростовской области. Доставка в другие регионы России — транспортными компаниями по вашему выбору.
Оставьте заявку на нашем сайте или позвоните по телефону: 8 (900) 125-70-99.

Коптильни серии КР Коптильни SIKOM Коптильни VOLDONE

Фильтр

По популярности По цене

Быстрый просмотр

Коптильни Коптильня горячего копчения VOLDONE

83 600 руб./шт

- +

В корзину

Быстрый просмотр

Коптильни кр-7.90 SIKOM

93 900 руб./шт

- +

В корзину

Быстрый просмотр

Коптильни кр-7.150 SIKOM

125 400 руб./шт

- +

В корзину

Быстрый просмотр

Коптильни кр-1.30 SIKOM

66 300 руб./шт

- +

В корзину

Часто задаваемые вопросы:

❓ Чем отличается коптильня горячего и холодного копчения?

Коптильня горячего копчения работает при высоких температурах, обычно от 60 до 120°C, и в процессе копчения продукты не только коптятся, но и подвергаются термической обработке. В результате чего продукт не только приобретает вкус и аромат копчения, но и одновременно доводится до требуемой степени готовности.
Тогда как коптильня холодного копчения работает при низких температурах, до 30°C, и просто придает продуктам вкус и аромат копчения, не влияя на степень их готовности.

❓ Нужно ли прокаливать коптильню перед первым использованием?

Да, если вы решили купить коптильни горячего копчения для вашего производства, то обязательно перед первым использованием их нужно будет прокалить. Это важный шаг, чтобы избавиться от возможных остатков производственных смазок или других загрязнений, которые могут остаться на внутренних поверхностях оборудования. Прокаливание также помогает обеззаразить внутренние элементы коптильни от возможного наличия бактерий или микробов, что гарантирует безопасность и правильное копчение пищевых заготовок в дальнейшем.
Чтобы правильно прокалить коптильню перед первым использованием разогрейте коптильню до высоких температур (примерно 150°C) и поддерживайте такую температуру в течение 1-2 часов.

Профессиональные коптильни горячего копчения в Ростове-на-Дону

Коптильни горячего копчения профессионального класса - это достаточно производительные дымогенераторы, обеспечивающие качественное приготовление разнообразных продуктов большими объемами. Многофункциональные агрегаты (в некоторых моделях) также позволяют выполнять обжарку, варку, сушку, другие технологические операции.

Купить коптильни горячего копчения рекомендуется для тех предприятий общественного питания, которые специализируются на приготовлении мясных, рыбных и иных блюд натурального копчения.

Принцип работы коптильни горячего копчения

Профессиональные коптильни горячего копчения работают по принципу равномерной дымовой обработки полуфабрикатов при определенной температуре и влажности. Температура дыма внутри рабочего пространства может варьироваться от +30 до +160 0С (в зависимости от того, выполняется холодное или горячее копчение).

Промышленные термодымовые камеры комплектуются съемными решетками, крючками, боковинами и направляющими для контейнеров, обеспечивая автоматическое приготовление до 20 т продукции.

Более скромные модели для малого и среднего бизнеса, которые рассчитаны на применение в условиях небольших коптилен, а также для ресторанов, кафе и прочих предприятий общепита могут поддерживать загрузку на копчение до нескольких десятков килограмм продукции.

Контроль температуры и влажности осуществляется в полуавтоматическом режиме с помощью специальных датчиков.

Особенности конструкции коптилен промышленного копчения

Как высокопроизводительные коптильни промышленного копчения, так и представленные у нас в ассортименте коптильные камеры представляют собой производительные дымогенераторы, изготовленные из жаропрочных сортов нержавеющей стали. Наружная оболочка выполнена из термоизолирующих материалов, что исключает ожоги персонала при касании с корпусом.

В общем случае принцип действия практически любой коптильни может быть представлен следующей схемой:

Купить коптильни горячего копчения профессиональные по цене ВДТ

Решётки для загрузки или подвешивания продуктов, как правило, делаются выдвижными - для удобства загрузки/выгрузки.

Цена коптильни горячего копчения рассчитывается в том числе с учетом конструкции и комплектации:

Рабочая камера с глухой дверкой или со стеклом.
Встроенные по периметру ТЭНы или газовые горелки.
Комплект датчиков температуры и влажности.
Блок управления и защиты от перегрузок.
Набор решеток, крюков, других приспособления.
Поддон для сбора жира.

Некоторые модели комплектуются дымовыми фильтрами, встроенными вентиляторами и блоками охлаждения, что расширяет их функциональность.

На что обратить внимание при покупке?

Приобретая оборудование для коптильного цеха, обратите внимание не только на тип, мощность или производительность предлагаемых агрегатов, но и на способ регулировки (поддержания) температуры.

Модели с электронным блоком управления - хорошая покупка при необходимости производства в полуавтоматическом режиме различных продуктов большими объемами.

Для небольшого коптильного цеха или даже для домашнего использования подойдет оборудование с минимальным набором функций.

Фильтр по параметрам

Цена