Шкафы шоковой заморозки
Интернет-магазин Все для Торговли предлагает купить шкафы шоковой заморозки в Ростове-на-Дону. Выгодные цены и широкий ассортимент шкафов для шоковой заморозки продуктов в нашем онлайн-каталоге. Гарантии производителя! Доставка по городу и Ростовской области. Доставка в другие регионы России — транспортными компаниями по вашему выбору.
Оставьте заявку на нашем сайте или позвоните по телефону: 8 (900) 125-70-99.
Шкафы шокового охлаждения и заморозки в Ростове-на-Дону
Чтобы сохранить питательные свойства продуктов, используемых для приготовления блюд, а также увеличить срок их хранения применяются специальные шкафы шокового охлаждения и заморозки. Они позволяют за короткий промежуток времени охладить/заморозить продукты или готовые блюда, предотвратив их раннюю порчу. Аппараты активно используются в кафе, ресторанах, столовых, цехах по производству десертов, например.
Принцип работы и эксплуатация шкафов
Шкаф шоковой заморозки позволяет практически моментально превратить внутриклеточную влагу продуктов в маленькие кристаллы льда. Ледяных кристаллов очень много, но они имеют микроскопические размеры. Благодаря этому ткани продуктов не повреждаются, их структура и вкусовые качества не изменяются.
Процедура шокового охлаждения останавливает жизнедеятельность микроорганизмов в клеточной структуре продуктов. Именно поэтому блюда не так быстро портятся, а срок их пригодности в пищу возрастает.
Благодаря простоте эксплуатации, шкафы шоковой заморозки позволят быстро охладить или заморозить большие объёмы продуктов или готовых блюд. Этот процесс протекает в два этапа – изначально происходит охлаждение блюд/продуктов от высокой температуры до +3°С, а затем они замораживаются до -18°С. В зависимости от заполнения шкафа на охлаждение потребуется до 2-х часов, а для заморозки – 30…60 мин.
Виды шкафов для шоковой заморозки
В зависимости от функционального назначения можно выделить шкафы шоковой заморозки следующих видов:
- флюидизационные – предназначены для замораживания штучной продукции, в таких шкафах «усадка» продуктов минимальная;
- люлечные – обеспечивают промерзание продукции до 8 см в глубину и до 20 см в длину; подходят для заморозки пищевых полуфабрикатов, небольшой рыбы, птицы;
- конвейерные – в них продукты промерзают на 2,5 см; эта техника используется для шоковой заморозки продуктов растительного происхождения, а также пельменей, вареников, хинкали;
- спиральные – такие шкафы функционируют по принципу многоуровневого конвейера; скорость замораживания зависит от вида продукции.
На что обращать внимание при покупке?
Чтобы действительно с выгодой купить шкаф шоковой заморозки для предприятий общепита нужно учитывать:
- вместительность шкафа;
- его производительность по охлаждению/замораживанию;
- рабочий температурный диапазон;
- циклы заморозки;
- количество уровней для замораживания продуктов;
- энергопотребление.