Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Мясорыхлитель
Быстрый просмотр
|
Мясорыхлитель Hurakan заменит процесс ручного отбивания порционных кусков мяса и существенно облегчит приготовление полуфабрикатов (стейки, шницели, антрекоты, ромштексы). Обработанное мясо становится мягким и сочным, а готовые блюда приобретают особенно нежный вкус. • Материал корпуса – нержавеющая сталь • В комплекте – одна насадка TDA Дополнительно Вы можете приобрести две насадки MSA и TDB для других видов обработки мяса. |
69 901 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Гильотина для мяса и костей позволяет сэкономить время и с легкостью подготовить мясные полуфабрикаты для дальнейшего использования на кухне. Являясь удобным и простым инструментом, она позволяет произвести нарезку на кусочки необходимой формы и размера невероятно быстро. • Материал корпуса: нержавеющая сталь (#304) • Размер окна нарезки: 185x110мм |
31 872 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Мясорыхлитель Airhot ETS-737 предназначен для приготовления отбивных. При обработке мясо прокалывается во многих местах острыми ножами. Благодаря этой функции, пропущенное через аппарат мясо становится более нежным по структуре и быстро маринуется. При этом время приготовления стейков или барбекю сокращается примерно на 40%. Модель оснащена электрическим управлением. Характеристики:
|
53 900 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Мясорыхлитель AIRHOT MTS737 предназначен для приготовления отбивных. При обработке мясо прокалывается во многих местах острыми ножами. Благодаря небольшим габаритам мясорыхлитель идеально подойдет для ресторанов и столовых.
Характеристики:
|
23 700 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
|
95 500 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Мясорыхлитель Hurakan HKN-PKM тендерайзер профессиональный. Оборудование механического типа с ручным управлением. Рекомендован для ресторанов, кафе, стейк-хаусов, столовых, предприятий быстрого питания. Может быть использован на выезде. Незаменим при отсутствии электрообеспечения. Необходим для подготовки мяса свежего и размороженного всех сортов. Получаются отличные отбивные, антрекоты, стейки, шницели. Полезен предприятиям с небольшим потоком клиентов. Комплект поставки:
ОсобенностиПредназначен для установки настольно. Позволяет облегчить ручной труд, размягчить твёрдые волокна в мясе, получить нежные сочные заготовки. Особая конфигурация опоры даёт возможность сохранять ей неподвижность при работе. Разборный, удобен в обработке. Исключено травмирование рук, безопасен для пользователей. Изделие сделано из антикоррозионной стали, окрашено. Контактирующие с продуктом части аппарата сделаны из пищевой стали. |
25 800 руб./шт
-
+
В корзину
|
Быстрый просмотр
|
Мясорыхлитель Hurakan HKN-PKT используется на предприятиях общественного питания и торговли для отбивания порционных кусков мяса для приготовления шницелей, антрекотов, стейков и других полуфабрикатов. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Дополнительные характеристики:
|
47 500 руб./шт
-
+
В корзину
|
Часто задаваемые вопросы:
❓ Для чего предназначен мясорыхлитель?
⭐ → Мясорыхлитель предназначен для механического разрыхления волокон мяса перед тепловой обработкой. Он делает продукт более мягким и сочным, улучшает проникновение маринада и позволяет сократить время приготовления. Оборудование используется в заведениях общественного питания, мясных цехах и на кухнях с высокой нагрузкой.
❓ Что является рабочим органом мясорыхлителя?
⭐ → Рабочим органом мясорыхлителя являются ножи или игольчатые валы (кассеты с лезвиями), которые при вращении или нажатии надрезают мышечные волокна мяса. Именно они обеспечивают разрыхление продукта и улучшают его структуру.
❓ Как правильно пользоваться электрическим тендерайзером для мяса?
⭐ → Чтобы электрический тендерайзер-мясорыхлитель работал эффективно и безопасно, важно соблюдать простой порядок действий:
- Подготовьте мясо: удалите кости, крупные хрящи и лишние сухожилия, нарежьте куски по толщине, допустимой для модели.
- Включите аппарат и дождитесь выхода на рабочий режим (если предусмотрено инструкцией).
- Подавайте мясо в загрузочное отверстие или на рабочую поверхность без усилия, не проталкивая руками — используйте штатный толкатель.
- После обработки отключите устройство от сети и тщательно промойте рабочие элементы (ножевые кассеты, валы, лоток).
- Регулярно проводите санитарную обработку и проверяйте состояние ножей.
Соблюдение этих правил обеспечивает равномерное разрыхление, продлевает срок службы оборудования и повышает безопасность на кухне.
❓ Как производится «сшивание» мяса после обработки в мясорыхлителе?
⭐ → Сшивание мяса — это технологический процесс соединения отдельных кусков в единый структурированный продукт (формованный стейк, рулет, порционный полуфабрикат).
После прохода через мясорыхлитель (тендерайзер) на поверхности мяса образуются множественные микронадрезы. Эти повреждения увеличивают площадь контакта между волокнами. Если плотно сложить куски мяса и создать давление (формование, прессование, вакуумирование), белки на поверхности начинают взаимодействовать и «склеиваться» между собой. После выдержки получается связанный продукт, визуально и по текстуре напоминающий цельный кусок.
Для улучшения результата используют функциональные добавки: соль (активирует белки), фосфаты (усиливают экстракцию белков и влагосвязывание), трансглютаминазу (фермент для прочного структурирования), а также специальные белковые смеси.
Процесс проводят при температуре 0…+4 °C, а при применении трансглютаминазы требуется выдержка 4–24 часа — это обеспечивает стабильную форму и хорошую текстуру готового продукта.
- Холодильное оборудование
-
Тепловое оборудование
-
Пароконвектоматы
-
Конвекционные печи
-
Шкафы расстоечные
-
Печи для пиццы
-
Шкафы и печи подовые пекарские
-
Шкафы жарочные
-
Ротационные шкафы
-
Мангалы и Шашлычницы
-
Котлы пищеварочные
-
Электрокипятильники
-
Мармиты настольные
-
Витрины тепловые
-
Термостаты погружные
-
Тостеры
-
Подогреватели блюд
-
Дегидраторы
-
Печи СВЧ
-
Коптильни
-
Печи хлебопекарные
-
Аппараты для варки
-
Плиты
-
Сковороды промышленные
-
-
Электромеханическое оборудование
-
Миксеры
-
Тестомесы
-
Дозатор для жидкого теста
-
Просеиватели для муки (Мукопросеиватели)
-
Мясорубки
-
Куттеры
-
Маринаторы
-
Мясорыхлитель
-
Овощерезки
-
Картофелечистки
-
Машины для очистки овощей
-
Прессы для нарезки картофеля
-
Пилы ленточные для мяса
-
Слайсеры
-
Фаршемешалки
-
Шприцы колбасные
-
Универсальная кухонные машины
-
Рыбоочистительные машины
-
Хлеборезки
-
Лапшерезки
-
Тестораскаточные машины
-
Прессы для приготовления гамбургеров
-
Прессы для пиццы
-
Мельницы молотковые
-
Автоматы котлетные
-
Установка для изготовления драже
-
Установки для снятия оперения
-
Машины моечные
-
Пельменные аппараты
-
Кипятильники
-
Грили прижимные
-
Поверхности жарочные
-
Машины формовочные для производства фрикаделек
-
- Оборудование для фаст-фуд
- Барное оборудование
- Нейтральное оборудование
- Весы
- Линии раздачи
- Прачечное оборудование
- Посудомоечное оборудование
- Упаковочное оборудование
- Санитарно гигиеническое оборудование
- Посуда и инвентарь
- Распродажа
Новости
Все новости